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1년 6개월동안 순대국집을 운영하면서 일매출 250만원이였던 집인데 

최근 같은 상권에 1000원 더 저렴한 순대국집이 들어와서 고민인 질문자




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    헤벌레 2019.08.25 21:23
    일매출 250이면 그동안 꿀 빨았다는 얘긴데... 가격으로 대응을 못하겠다는 얘긴가.. 아니면 아는데 다른 묘수가 있나 뭐 그런의도의 질문인가...
    원조집으로 밀고가기에는 순댓국이 워낙 대중적인 음식이라... 가격 경쟁을 해야 할듯...
  • profile
    피곤하네 2019.08.25 20:37
    머리도 좋고 열정도 차고넘치는데다 인성까지 좋아
    지덕체 다 가졌네
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    헤벌레 2019.08.25 21:23
    일매출 250이면 그동안 꿀 빨았다는 얘긴데... 가격으로 대응을 못하겠다는 얘긴가.. 아니면 아는데 다른 묘수가 있나 뭐 그런의도의 질문인가...
    원조집으로 밀고가기에는 순댓국이 워낙 대중적인 음식이라... 가격 경쟁을 해야 할듯...
  • ?
    @헤벌레
    ㅇㅇ
    꿀을 너무 빨았으니 주변에 경쟁업체가 생기겠죠.
    그 와중에 그런 경쟁업체를 견제하는 정보력을 가지던지, 지속적인 컨텐츠 개발을 해나갔어야 했는데
    그걸 안한 주인의 잘못이죠.
    옆에서 봤을 때는 그만큼 꿀 빨았으면 이제 투자금 회수도 했으니 좀 나눠 먹자..라는 식으로 들어오는 걸텐데..

    이런 악순환에서 나름의 경쟁력을 갖추던지,
    아니면 같이 저가로 불구덩이에 들어가 누가 버티는지 보자는 식으로 싸우던지
    둘 중 하나를 해야죠.
  • ?
    선물 2019.08.26 07:11
    가격으로 대응하면 안된다는 이야기임.
    8000원 국밥을 경쟁자 생겼다고 7000원에 팔면
    신규 손님은 와도 단골은 떨어질 가능성이 있음.
    7000원에 팔아도 경쟁 가게보다는 순익이 적을테고.
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    미네랄 2019.08.27 12:04
    @선물
    다시 읽어보시길...
  • ?
    저도 이거 유툽으로 보고
    백종원이 골목식당에서 맨날 말하던
    '가장 알기 쉽고 기본적인, 백종원만의 음식장사의 철학이 잘 녹아 있네..' 생각했음
    저것만 제대로 알고 준비를 해나가도.. 적어도 2~3년 안에 젠트리피케이션이나 프랜차이즈 음식점에 망할 일은 없을거임.
    그렇게 5~10년 버텨냈을 때.. 자신만의 브랜드가 생기고, 철학이 생기는거겠죠
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