나폴리에서 마지막 방송일날 총매출 공개한 백종원 한식당

적자는아닐듯 객단가보면 나폴리물가는모르겠는데 하지만 마진율 높지는않을듯

1년분 목표치에 미달했다는 말 자체가 대충 백사장님이 계산 때린 제로섬 마진인 듯 합니다.
초반에 알려지지 않았던 부분도 있었겠지만, 장기 레이스 중에 여러 문제들까지 고려하면 당연히 흑자는 안난 장사겠죠.
글고 밤장사까지 감행한 건 아마도, 기왕 시작해본거 매출을 한번 극한으로 끌어올려보자는 백사장님의 마인드였던 것 같습니다.
장사해보거나 공부해본 사람이면 단순히 임대료, 마진 같은 수준 이상을 이렇게 고민해볼 거 같습니다.
글고 저 프로그램 안봤지만, 대충 메뉴당 가격 따져보면 20유로 이상은 되었네요.
나폴리 물가 치고는 좀 비싼 편이지만, 뭐 우리나라에서 타코 드릅게 비싼거 생각하면 뭐..
오전 6시 기상, 밤10시까지 장사는 일반 작은 음식점 좀 잘 된다 싶으면 당연스레 하게 되는 스케쥴
아마 저 세팅+1명 정도 추가해서 2달만 유지했다면 대박맛집 되었을겁니다.
문제는 소규모 음식장사는 진짜 자기가 그거 미쳐서 하는게 아니면 보통 빡신 일이 아님

오전 6시 기상 밤 10시 까지 장사.. 백종원이 그래서 시즌 2 안한다고 함 ㅋㅋㅋ 쌩 리얼 장사였음