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댓글 45-
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현직에 8년 정도 있는 사람입니다. 궁금한거 있으면 답해드려영.
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@ㅇㄴㅁ네스프레소 캡슐커피에 대한 평가는 어떠신지? -
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@1234맛 적인 평가는 취향 차이라 답하기 어렵지만
편리성이나 가성비는 좋다고 생각합니다 -
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@ㅇㄴㅁ가성비???????????
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@ㅇㄴㅁ비꼬는게 아니라 제가 몇년전까지만 해도 종사할때는 캡슐가격이 음... 가성비에서 딸렸던걸로 기억을 하는데
요즘은 좀 나아졌나요? -
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@ㅁ개인적으론 좋다고 생각합니다...
어차피 소액결제로 꾸준히 나가는거나
기계값 캡슐값 나가는거나
거기서 거기라고 생각해요 -
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ㅇㄹㅇ 2019.03.18 22:21
@ㅇㄴㅁ원두중에서 카페인 적고 산미 적은거 추천 해주세요. -
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@ㅇㄹㅇ생두에 함유된 평균적인 카페인은 약 1.5% ~ 2.2% 입니다
로스팅 과정에서 가열됨에 따라 많이 없어지지만
보편적인 중배전 커피의 경우 약 0.003 ~ -0.05% 정도입니다
산미가 적은 품종을 찾기보다 배전도가 높은 원두를 찾는게 조금 더 효율적이라고 생각해요 -
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@ㅇㄴㅁ집에서는 커피 어떻게 드시나요? 가정용 커피머신 혹시 추천가능하신지요?
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@1234전 핸드드립으로 내려 먹어요
가정용 커피머신은 써본적은 없지만... 쉽고 간편하게 내려 드시려면 시중에 나와있는 브랜드 제품 이용하시는게 속편합니당 -
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@ㅇㄴㅁ네스프레소, 돌체쿠스토 중에 추천하신다면 ㅋ
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@감자깡어느것을고를까요알아맞춰봅시다 하십쇼
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@ㅇㄴㅁ나 궁금한게 있는데요.
바닐라 딜라이트 같은 분말로 타는 바닐라라떼에도 샷이 들어갑니까?
집에서 해먹으려면 바닐라가루만으로 안되고 샷 내릴 수 있는 도구가 필요한건지. -
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@ㅁㅁㅁ샷 들어가요
집에서 해드시면 이래저래 귀찮습니다 걍 사드십쇼 -
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@ㅇㄴㅁ8년이면 대단하십니다. 커피업계 재직에 최고의 메리트와 최고의 단점은 먼가요?
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@돌기최고의 장점, 보통 여초기업이라 자잘한 복지 괜찮음
최고의 단점, 그거빼고 다. -
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@돌기최고 메리트는 어떻게 하면 집에서도 맛있게 먹을 수 있는지 알게 되는거고요
디메리트는 너무 많지만 그중 몇개 뽑자면 서비스직, 여초현상, 연차 올라도 급여가 많이 안오름 등등이 있습니다 -
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한마디 더 말씀드리자면
신선한 커피 = 볶은지 얼마 안된 커피라고 많이 알고 계시는데요
여러 전제조건이 붙지만 데이터로 놓고 봤을 때 볶은지 5일 정도 지났을 때 가장 맛있는 커피입니다
물론 매장에선 원두 소모량 때문에 그렇게 오래 놓고 사용하지 못하지만...
원두를 사드신다면 냉동실에 보관 후 3일 4일 이상 지난 후에 드시고
추출하기 30분 전 꼭 실온에 30분 이상 꺼내놓고 추출하세용 -
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@ㅇㄴㅁ집에서 카페모카를 해먹는데 취향마다 다르겠지만 기본적인 비율이 있을까요?
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@Hodor카페마다 컵 용량이 달라서 애매하지만...
일반 머그잔 기준(약 280ml)으로 설명드리면...
에스프레소 1샷(약 1온즈 = 30ml)
우유 200ml
초코소스 20ml
까지가 기본 베이스에요 -
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@ㅇㄴㅁ감사합니다 참고할께요!!
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전 5년차고 커피학원에서 교육을 하다가 현재는 작은 카페 운영중입니다.
윗분이 워낙 잘 대답해주셨는데 질문 중 몇가지만 덧붙여드리면
Q 네스프레소 캡슐커피에 대한 평가는 어떠신지?
A 에스프레소를 마실때의 가성비는 최고라고 봅니다. 요즘은 사제원두를 채워서 내리는 키트도 있어서 나쁘지 않습니다.
Q 원두중에서 카페인 적고 산미 적은거 추천 해주세요
A 카페인이 적고 산미가 적은 원두중에선 예멘 모카마타리가 제일 나을겁니다.
Q 가정용 커피머신 혹시 추천가능하신지요?
A 가성비로 보면 가찌아 정도로 추천가능하고(모델에 따라 50~100만) 이 밑으로는 차라리 캡슐이 낫습니다. 위로는 가정용도 100만원을 넘는 제품도 즐비한데 일단 집에서 커피머신을 쓰실거면 설치장소, 수도연결, 전기세 등등 다 감안하셔야합니다.. 그라인더도 구입하셔야하구요. 저도 커피를 좋아할때는 집에 커피머신 설치하는게 작은 꿈이었는데 일하면서 특히 카페개업하면서 바로 포기했습니다..
Q 바닐라 딜라이트 같은 분말로 타는 바닐라라떼에도 샷이 들어갑니까?
A 모든 ~~라떼에는 샷이 들어갑니다. 다만 아이스는 더치로 만들어도 맛있습니다. -
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이상한 질문이긴 한데
바리스타 분들도 맥심 믹스 커피 좋아하시나요?? -
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@오카모토미노루좋아하는 분은 못봤지만 드시는 분은 간혹 봤습니다
개인적으론 마시면 속이 쓰려서 거의 안먹습니다 -
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드립커피 먹는데 원두는 냉장보관이였어? 상온에 보관하면 안됨?
그리고 원두 살때는 그때그때 갈기 귀찮아서 유리병 300ml정도에 갈아서 보관하는데 괜찮음? -
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@ㅣ상온에 보관시 습도나 열, 빛에 의해 맛이 변질 될 수 있습니다(엄청 크게)
추출된 커피는 유리병에 담는게 좋구요(플라스틱은 비추)
그라인딩된 원두는 캐니스터에 담아서 보관하시거나
카페에서 담겨진 크래프트지에 그대로 보관하셔도 됩니다.
캐니스터는 http://www.lottemart.com/mobile/search/Search.do?searchTerm=%EC%BA%90%EB%8B%88%EC%8A%A4%ED%84%B0&strLengthChk=N
크래프트지는 https://korean.alibaba.com/product-detail/zippered-kraft-coffee-bags-stand-up-kraft-paper-coffee-bag-with-printing-60082649242.html -
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@ㅇㄴㅁ고마워 형. 커피 개봉하고 급격히 맛 떨어지던데 이제는 냉장보관 해야겠군. 나는 드립커피에 우유타서 먹는데 바리스타들은 어떻게 먹는지 궁금해. 걍 블랙이야?
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@ㅣ냉장x 냉동o
사람 취향마다 다릅니다.. 전 블랙 취향이라...
드립커피 진하게 내려서 따뜻한 우유에 섞어 마시면 맛있습니다 ㅎㅎ -
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따똣한 라떼를 가정에서 내려먹고싶은데 좋은 추천법없을가요? 샷은 네스프레소 에스프레소 파우더로 간단히 만들먄되는데 따뜻한 우유를 가정에서만들기가 불편해서요.. 전자렌지 말고 좋은방법없을가요? 런던포그도 집에서마시고싶어염
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@이적...힘내십쇼...
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@이적우유를 데우는데 제일 쉬운 방법이 전자렌지로 돌리는거 일텐대 그게 불편하다면 더 쉬운 방법은 없을거야.. 다만 거품도 좀 있었으면 좋겠고 매장의 라떼 느낌을 내고 싶은거라면 우유를 전자렌지로 70도 정도까지만 돌리고 프렌치프레스있찌? 차나 커피 꾸욱 눌러서 내리는거 그거에 우유를 담아서 몇번 펌프질 해주면 거품이 제법 그럴듯하게 나니깐 그걸 부어서 먹으면 됨.
아 그리고 왜 전자렌지외에 다른 방법을 찾는지 모르겠는데 혹시 맛 때문이라면 온도를 너무 높지않게 데워봐 우유는 좀만 뜨거워져도 비린내가 확 나~ 우유는 저지방쓰지말고 일반우유써 -
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호주에서 바리스타한다 이거로 비자도 받았고. 여튼 가끔ㅂ베북이나 인스타브면 가성비 커피머신이라고 광고하는데. 그냥 커피마시는 좋아하는 일반인이시면 자동기계 (개인적으로 네스프레소추천) 사드셈. 수동은 데워지는데도 오래걸리고 뭣보다 일반인이 수동머신으로 만들어 먹으면 맛 ㅈㄴ없슴다. 차라리 캡슐사서 드세요 그편이 싸고 맛도 좋슴다
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시중에 파는 카누 미니로 라떼처럼 마시고 싶은데 비율이 잘 안맞아요 팁같은거 주실수 잇으신가여?
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@고래밥애초에 아메리카노로 마시는 커피로 알고 있어요
라떼용으로 나오는 믹스가 아닙니당 -
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@고래밥ㅎㅎㅎ 본인이 알고있네~ 비율이 잘 안맞는다면서? 그럼 카누를 많이 넣어야지. 요즘 카페 왠만하면 2샷인데 그 정도 비율낼래면 카누 미니 2개정도로도 안될거야 우유양을 줄이던지 카누로 찐하게 50~60ml 정도 만들어서 우유랑 섞어봐
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ㅇㅈㅇㄷ
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냉동보관 잘못하면 냉장고 냄새배더라.
냉장고 냄새가 밴 커피를 파는 곳도 봤음.
홈카페 7년차인데 냉동보관은 오래두고 먹을때 빼곤 잘 안하게 되고, 소량 구매해서 3주안에 소비하는게 제일 낫다고 느낌. 되도록이면 2주 안에 마시는게 좋았고, 보관은 카페서 보니 비닐에 넣어서 보르미올리 병 같은데 넣더라고. 따라함 ㅋㅋ 원두 많이 생기면 차라리 한번에 더치커피를 내림.
개인적으로는 로스팅 후 3-5일차의 원두가 가장 맛있다고 느꼈음.
가장 중요한건 커피 내리고 하는게 좋은 사람은 드립도 좋고 모카포트도 매력있다고 생각함. 그런데 그냥 커피 마시는것만 좋은 사람은 캡슐이 좋은 듯. 아니면 나중에 처박아두고 잘 안쓰더라. -
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@11맞습니다. 소량구매 해서 2주 3주 안에 다 소비하는게 좋아요.
냉동실 냄새가 커피에 배는 분이 계시다면...
냉동실 청소를 하십쇼...
모카포트 개인적으로 참 좋아합니다
귀찮아서 잘 안해먹을뿐... -
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반자동 커피머신 살꺼면
브레빌 920(호주판) 추천함 가격이 100만원 정도로 초기에 비해 가격이 착함 (호주 직구할줄 알면 더 싸짐)
나는 미국판 쓰고 있긴한데 예열도 빨리 되고 가정용으로 좋음
그라인더는 매저 가면좋지만 비싸니, 페이마 900n, 바라짜 버추소 등등 30~40만원대에서 고르면 좋음. -
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7년차입니다
윗분들이 설명을 너무잘해주셔서 더할말이 없네요
집에서 에스프레소variations 마시고싶으신 분들은 캡슐머신 사세요 모카포트나 수동에스프레소기구를 사용해도 되지만 관리나 뒷처리가 귀찮아서 몇번쓰다 안쓰는거 많이봤습니다
홈카페를 오래동안 즐기신분들은 아시겠지만 집에서 전문점만큼의 맛이나 퀄리티를 내기에는 거의 불가능하다고 생각하셔야합니다. 적정퀄리티까지 만족하셔야지 않그러면 배보다 배꼽이더커집니다 물론 제얘기는아니에요.. -
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굽신굽신 지금 커피창업하면 끝물인가요??
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@ㅁㄴㅁ개인적으로 알려주자면 연예인도 오고 업장도 두개층 쓰고 손님꽤나 오는데 주7일 일하고 적게가져가는 달에 100만원 가져감. 많이가져가는 달은 200좀 넘게. 근데 객단가 함부로 조정도 못함...
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훈훈하다.
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우왕.. 이 맛에 알린 온다
2개층 쓰고도 100만원 200만원 번다니 ㅠㅠ 역시 커피창업은 끝물 같아요
이러니 투잡, 투창업이 기본이지 ㅠㅠ
100만원에 원두값, 전기값, 청소 및 귀차니즘 = 매일 2천원짜리 사먹기군요
잘 알겠습니다. 저도 커피 한잔 없이는 일상 생활이 불가능할 정도라 ㅎㅎ
저도 핸드드립을 종종 해먹기도 하지만.. 확실히 맛이나 진하기, 불순물 등등 때문에 사먹게 되더라고요
짜잘한 것부터 모아서 30만원 이하짜리가 벌써 집에 6개나 있네요.
이젠 그냥 네스프레소로 넘어가거나 집 근처 괜찮은 커피 있으면 사먹는 쪽으로..
아 맞다. 질문! 요새 직장 근처 CU편의점 1200원짜리 아메리카노가 진짜 맛이 괜찮아서..
바로 옆에 3천원에 팔아도 잘 나가던 커피숍이 망해갈 분위기에요..
주변 직장들도 원래는 커피숍에서 막내가 사서 배달하는 일이 많았는데 그게 똑 끊겼다고 하더라고요 ㅠㅠ
저도 비슷한 맛이면 생활비 압박으로 편의점을 더 가게 되던데..
편의점 아메리카노 어떻게 생각하시는지요? -
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@ㅁㅁ주변에 너무 많이 생겨서 그런듯 합니다.. 전 작은 카페고 동네장사인데 세가 높은 지역이라 잔당 가격이 4000~6000원이라 매출은 어느정도는 나오는데 임대료 비싸고 직원1명인건비에 이저저거빼면 저도 100~200정도 인듯 합니다. 주변에 우후죽순으로 생기는것도 크구요.. 남들이 보기엔 적당히 사람 있어보이고 하니 돈 벌거라 생각하는데 자기건물 아니면 쉽지 않습니다. 육아때문에 직원을 쓰고 제가 일하는 시간을 줄인거긴 하지만 최저시급이 올라서 알바를 돌려봤자 한 50차이 날듯합니다.
예전 맥도널드 커피가 천원이 진짜 맛있어서 난리가 났었어요.. 업계분들도 저 원두 퀄리티를 저 가격에 팔면 어떻하냐 이랬는데 금새 원두 바꾸고 똥맛되더군요.. 편의점들도 인지도 높이고 원두를 바꾼다면 비슷해지겠죠~
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