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주작의 달인 진짜가 나올 때 특징


주작의 달인 진짜가 나올 때 특징 - 꾸르

주작의 달인 진짜가 나올 때 특징 - 꾸르

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주작의 달인 진짜가 나올 때 특징 - 꾸르

 


특이한 재료 안나옴

  • ?
    스타투하는사람 2021.07.31 13:50
    @ㄲ꿀르
    근데 의외로 원재료 단가는 다 나올겁니다.
    먹는장사가 원재료 비용 비중은 원래부터 이래도 되나 싶을정도로 엄청 낮거든요.
    그렇게 하는게 시간을 너무 심하게 잡아먹는게 아주 큰 문제죠.

    친척분중에 장사 엄청 잘하시는 분이 있는데, 그분 말씀이 저 가격에 파는건 가능한데,
    몇년 하면 골병들어서 못한다고 하셨던 기억이 나네요.
    뭐 그나마 우려내서 육수내고 이런거는 사람 손을 덜타니까 할 수 있는데,
    이제 재료의 세심한 손질이 필수고 조리하는도중 눈을 뗄 수 없는데 시간잡아먹는 이런거면 진짜 마진이 아니라 스케쥴이 죽음이죠
  • ?
    ㄲ꿀르 2021.07.31 13:10
    진짜... 저런 방송 보면 맨날 비싸지도 않은 음식들에
    온갖 재료들 다 때려넣고 며칠씩 숙성하고 국물내고 그런다고 광고하는데
    단가는 어떻게 맞춘다는건지...
  • ?
    물곰 2021.07.31 13:08
    ㅋㅋㅋ
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    ㄲ꿀르 2021.07.31 13:10
    진짜... 저런 방송 보면 맨날 비싸지도 않은 음식들에
    온갖 재료들 다 때려넣고 며칠씩 숙성하고 국물내고 그런다고 광고하는데
    단가는 어떻게 맞춘다는건지...
  • ?
    스타투하는사람 2021.07.31 13:50
    @ㄲ꿀르
    근데 의외로 원재료 단가는 다 나올겁니다.
    먹는장사가 원재료 비용 비중은 원래부터 이래도 되나 싶을정도로 엄청 낮거든요.
    그렇게 하는게 시간을 너무 심하게 잡아먹는게 아주 큰 문제죠.

    친척분중에 장사 엄청 잘하시는 분이 있는데, 그분 말씀이 저 가격에 파는건 가능한데,
    몇년 하면 골병들어서 못한다고 하셨던 기억이 나네요.
    뭐 그나마 우려내서 육수내고 이런거는 사람 손을 덜타니까 할 수 있는데,
    이제 재료의 세심한 손질이 필수고 조리하는도중 눈을 뗄 수 없는데 시간잡아먹는 이런거면 진짜 마진이 아니라 스케쥴이 죽음이죠
  • ?
    ㄲ꿀르 2021.07.31 13:59
    @스타투하는사람
    그죠 단가라고하면 원재료 가격으로 이해할수 있으니 인건비나 유무형의 보관/관리비용까지 포함해서 원가라고 하는게 맞겠네요
  • ?
    @스타투하는사람
    그렇게 스케쥴을 죽음으로 하는 분들도 실제로는 있습니다.
    그러니 손이나 몸이 다 망가지시죠.
    생달 20대 빵집 사장이 집 주변에 있었는데
    진짜 술 먹고 새벽에 들어가는 날에 지나가면 불켜고 일하고 있더이다..
  • ?
    Gon2 2021.07.31 13:41
    먹고 싶다
  • ?
    luzencia 2021.07.31 17:28
    작가님들이 레시피 주면 재료 준비하면 됩니다
  • ?
    123a 2021.07.31 22:23
    내 가게 옆에 생달에 나온 라멘집 있는데 아침 8시에 나와서 밤 11시에 들어감

    돈 안벌고 말지 난 때려 죽여도 못하겠음 ...
  • ?
    부드러움 2021.08.01 01:29
    역시 킹연복
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