백종원의 메뉴 원가 분석

대학교축제 때 원가율을 80%정도 되도록 메뉴값을 낮추자고 주장하던 선배랑 50%도 안된다고 말다툼했던 기억이 새삼나네

요식업의 99% 망하는 이유.
요리 사업이 쉽다고 생각함.

백종원 식당들은 맛있는 집이 아니라 가성비가 좋은 가게임... 예를 들어 맛을 위해서 좋은 고기 부위 사다가 드라이 에이징하면 고기의 3분의 1이 날아감.. 그런 식당은 파인 다이닝에서 런치 1인분 5만원은 드는 데고 백종원식은 싸게 음식 내놓고 맛도 그럭저럭 괜찮은.. 체인형이지.. 추구하는 바가 다름

대부분 저렇게 원가에 얼마 생각하고 가격측정하면 놓치는부분이있죠..

원가 제외한 본문에선 천원이 순이익이되서 나주머니에 들어올꺼라고 생각하지만..

실제 요식업하면 그천원으로 임대료 인건비 관리비등등 다 빠져나가기 일쑤임... 그래서 결국 본인주머니엔 백원들어오기도힘듬..ㄷㄷ

일반적인 음식점이면 시작할 때 왠만해선 계약금, 인테리어, 설비 등이 들다보니 수천에서 억까지도 대출을 받습니다.
음식가격 - (원가 + 월세 + 수도세 + 가스 + 전기 + 인건비 + 은행빚) = 내 수입
저 중에 일반 가정집과 비교해서 적게 나오는거 하나도 없음
대출 받아서 투자하고 종업원보다 못 벌고 싶으면 원가 50프로 넘겨도 됨 ^오^
다른 방법으론 건물주가 되시면 되는데 그럴거면 그냥 다른 사람 세주세요 ^오^

얼마전 올라온 태양이 선물한 물건들의 원가는 얼마나 될까???? 원가 5프로돼냐? ㅋㅋㅋㅋㅋ

백종원이하는식당이 맛있어서가냐?
그가격애 그값이면 무난하니 가는거지