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백종원의 메뉴 원가 분석
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대학교축제 때 원가율을 80%정도 되도록 메뉴값을 낮추자고 주장하던 선배랑 50%도 안된다고 말다툼했던 기억이 새삼나네
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@양짱축제 때 얼마나 땡길려고...
싸게파는게 맞 지 -
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요식업의 99% 망하는 이유.
요리 사업이 쉽다고 생각함. -
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@ㅅㅍㅌㅁ+카페
카페에서 일 하는거 친구들이 다 아니까
"나도 나이먹으면 조그마한 카페 차릴거야" 이런 얘기 친구든 주변인이든 자주 듣는데.
처음엔 하지말라고 설득하다가 이젠 그냥 내비둠. - ?
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@진실의힘뭐래 싼 재료로 싸게 파는데 무슨 폭리취하는것도 아니고 공산뽕맞고 북에서 왔냐?
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@진실의힘백종원이 목매달고 출연하는게 아니라 pd들이 목매달고 출연 부탁하는거아님? 백종원 출연은 프로그램이 어느정도 성공한다고 몇개 프로하면서 증명된거라
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@진실의힘퀄 떨어지는 재료로 있어보이게 맛있게 만들어 파는게 기술일텐데;;;;
저런 푸드 트럭에서 질좋고 비싼 원재료 사용해서 만원이상 받고 판다고 하면 장사가 잘될꺼라고 생각한다면, 앞으로 어디가서 자영업에 대해 아는척 이야기 하지마라
농담 아니라 자영업자한테 싸대기 맞을듯 -
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@진실의힘저 대목은 무조건 비판할 대목이 아닙니다.
왜냐면 저런식의 원가율은 무엇을 하든 개념을 갖고 있어야 합니다.
님께서 구매하시는 모든 소비 제품은 판매금액에 30~40%도 안되는게 허다 합니다.
이유는 유통과 판매율 대비 원가가 높으면 안되는 이유 입니다.
만약 장사가 잘된다고해도 앞으로 남고 뒤로 믿지는 경우가 발생하죠
그래서 적정선에서 타협하고 원가를 낮추는 기본적인 테크닉은 갖고있어야 합니다. -
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@진실의힘소유진 팬이니?
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@진실의힘살다살다 이런 병신은 간만이네 낮은 원가=중저가로 파는게 문제임? 그럼 고가로 후려쳐야 정상이냐?
원가율30~35%로 잡아야 된다고 적힌거 같은데 본문은 읽어라 틀딱세끼야 진실의힘? ㅋㅋㅋ 시발 쌍팔년도 닉네임 수준 아니냐 -
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@진실의힘가격이 비싸지 않잖아 븅신아
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백종원 식당들은 맛있는 집이 아니라 가성비가 좋은 가게임... 예를 들어 맛을 위해서 좋은 고기 부위 사다가 드라이 에이징하면 고기의 3분의 1이 날아감.. 그런 식당은 파인 다이닝에서 런치 1인분 5만원은 드는 데고 백종원식은 싸게 음식 내놓고 맛도 그럭저럭 괜찮은.. 체인형이지.. 추구하는 바가 다름
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@ㅇㅇ막 맛있거나 그런게 아니라 어느 체인점이든 무난하고 가성비가 좋은게 장점인듯
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대부분 저렇게 원가에 얼마 생각하고 가격측정하면 놓치는부분이있죠..
원가 제외한 본문에선 천원이 순이익이되서 나주머니에 들어올꺼라고 생각하지만..
실제 요식업하면 그천원으로 임대료 인건비 관리비등등 다 빠져나가기 일쑤임... 그래서 결국 본인주머니엔 백원들어오기도힘듬..ㄷㄷ -
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일반적인 음식점이면 시작할 때 왠만해선 계약금, 인테리어, 설비 등이 들다보니 수천에서 억까지도 대출을 받습니다.
음식가격 - (원가 + 월세 + 수도세 + 가스 + 전기 + 인건비 + 은행빚) = 내 수입
저 중에 일반 가정집과 비교해서 적게 나오는거 하나도 없음
대출 받아서 투자하고 종업원보다 못 벌고 싶으면 원가 50프로 넘겨도 됨 ^오^
다른 방법으론 건물주가 되시면 되는데 그럴거면 그냥 다른 사람 세주세요 ^오^ -
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얼마전 올라온 태양이 선물한 물건들의 원가는 얼마나 될까???? 원가 5프로돼냐? ㅋㅋㅋㅋㅋ
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백종원이하는식당이 맛있어서가냐?
그가격애 그값이면 무난하니 가는거지
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