중국만두의 종류

원통모양에 

위에 완두콩 얻는건?

무슨만두임?

딤섬은 점심(點心) 으로 마음에 점을찍는다고 하여 점심식사는 매우 간단한게 먹는 것을 이르는 말입니다.

실제 점심의 한자도 같습니다. 점심으로는 보통 만두, 과자, 과일, 꿀바른떡 등의 일반적인 간식 개념의

식사를 하며, 대표적인 부분이 만두나 과자, 간단한 음식등이 해당됩니다.


만두는 제갈공명이 바쳤다고 하는 그 만두가 어원이되며, 발효된 밀가루 빵이라 생각하시면 됩니다.

다만 서양에서 먹는 빵의 질감과는 다른 형태가 되고, 가장 유사한 음식은 중국음식점의 꽃빵같다고 보시면

됩니다.


포자는 한국에서의 호빵, 그것도 야채호빵이나 고기호빵들과 가장 유사하다고 보시면 됩니다. 만두와

비슷한 종류의 방식으로 피를 만들며, 안에 소를 채워 넣는 것이 일반적입니다.


교자는 한국에서의 만두라 부르는 중간 두께의 피에 소를 채워 넣어 먹는 만두를 가리킵니다.

중화일미 만화에 잘 나와있지만, 포자는 솜이불, 교자는 가죽, 슈마이는 비단에 비교한다는 개념이

피에 적용된다고 보시면 됩니다. 포자는 발효시켜 찐빵처럼 만드는 반면, 교자는 어느정도 두께가 있는

피를 밀가루로 만듭니다. 안에 넣는 소는 다양하면 굽고, 찌고, 삶는 등의 여러가지 조리법이 존재합니다.


슈마이는 위에서 언급한대로 비단에 비교한다고 말할만큼 얇은 피에 속재료를 넣은 경우가 많습니다.

대체적으로 교자와 닮았지만, 소룡포(뱀고기 만두)를 제외하면 위가 열려있는 것이 특징입니다.

때문에 튀기고 굽고, 삶는 조리과정에서 내용물이 빠질염려가 있어 통상적으로는 찌는 방법을

선호하며, 안의 내용물도 교자와는 상당히 다른경우도 있습니다. 소룡포의 경우 교자에 해당한다고

할수도 있지만, 크기가 작고 그에따라 얇은 피를 사용하기 때문에 슈마이와 교자 중간에 해당한다고

생각하시면 됩니다.


넓게보면 춘권도 만두의 종류에 들어갑니다. 피로싸서 소를 채우고 튀기거나 찌는 춘권은, 모양이

다르지만 만두의 종류안에 해당된다고 볼 수 있습니다.


대략적인 종류는 이렇게 나눕니다.

알린에 점점 전문가들이 느는듯... 예전엔 정말 한산했는데...