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@삼거리치킨집인터넷글을 무작정 수용하기 쉬운데 비판적사고로 글을 적으시니 비전문가인 저는 이해하기 좋네요
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그리고 3번째 짤을 보니 고기 결대로 썰고있네요 아무리 안심이라지만 고기결 반대로 썰면 더 부드러우니 고기 결대로 써는 일은 거의 없습니다
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부산이네
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만약에 요리를 하거나 따라하실분들을 위해서 말하는데 일단 고기 구울때 실리콘집개를 쓰면 안됩니다 보다시피 다 탓습니다(2 3번짤)
2번짤에 내부온도를 맞추는거도 아님에도 단순 시어링도 제대로 안된 것과 고기손질도 옆면이 너덜너덜한거보니 적어도 고기를 많이 안다뤄본 티가 나네요(저렇게 손질하면 로스가 많이 나고 모양도 안이쁩니다 쉐프한테 존나 욕먹습니다)
버터를 끼얹는 흰 그릇이 구석구석 더러운거보면 설겆이조차 제대로 안되있고
전반적으로 뭔가 인터넷에서 핫 한걸 어설프게 따라한 느낌이 많이 나네요 -
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@삼거리치킨집직화가 아니면 실리콘 상관없을까요?
집에서 인덕션으로 고기굽는데 실리콘집게로 굽는데 저렇게 되지는 않아서요. 조언 감사합니다. -
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@Ghtddbb짧은 시간이면 300도까지도 버티긴 함
장시간 사용하는 경우는 200도 내외로 쓰는 게 좋고
인덕션으로 굽는 정도로는 팬에 직접 접촉해서 방치하는 정도가 아니고는 문제없다 보시면 됨 -
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@삼거리치킨집버터가 맛있기는 하지만 일반적인 기름보다 빨리 타버립니다.
영상에 보이는 고기를 얼마나 불판에 지졌는지 모르겠지만 고기가 맛있게 익었다기 보다 버터가 타버린게 고기에 엉겨 붙은 것 입니다.
일반적으로 보통 식용류가 150도씨 정도에서 끓는데 버터나 올리브유등은 약 120도씨 정도로 아는데 300도에 버터에 고기를 구으면 그냥 끄름을 먹는것이죠. 가장 높은 끓는 점의 식용류가 포도씨유로 알고 있는데 그것도 180도를 넘지 않는데............
고기 굽거나 요리를 할 때 버터를 쓰고 싶으면 특히 고기는 고기를 다 굽고 버터를 살짝 입혀서 향과 맛이 변하지 안는 약온도에서 써야 합니다.
다시 말해 우리가 맛있다고 말하는 유지류.........버터, 올리브유, 참기름, 들기름............등등 맛이 있다고 말하고 영향분이 많이 많고 건강에 좋다고 하는 유지류는 정말 120도씨만 넘어도 다 타버려서 맛도 건강도 득이 없습니다...........약불에 짧게 요리하는게 가장 좋습니다. -
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@울트라아가야저거 기버터에요;;
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@울트라아가야기버터는 240도정도까지 가능합니다
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@울트라아가야기버터에요..
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@삼거리치킨집인터넷글을 무작정 수용하기 쉬운데 비판적사고로 글을 적으시니 비전문가인 저는 이해하기 좋네요
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그리고 3번째 짤을 보니 고기 결대로 썰고있네요 아무리 안심이라지만 고기결 반대로 썰면 더 부드러우니 고기 결대로 써는 일은 거의 없습니다
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@삼거리치킨집ㅋㅋㅋ 저도 그부분에서 피식 웃음이...대체적으로 손질이 늦고 칼질부분도 어설퍼요^^
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버터가 300도 가열이 됨??
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@뿌욜버터의 종류에 따라 됩니다 대표적으로 기버터가 있죠 근데 기버터 비쌉니다
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@삼거리치킨집기도 250도 라네요
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유툽 동영상 보면 도마밑에 행주도 안까는거 부터가 탈락
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그래도 고기인데 맛있겠다
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300도라하기엔 마이야르가 시원찮은데? ㅎㅎ
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5년에 한번씩 보는 게시물
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이런건 솔트베 가서 직접 먹어봐야지...
팔꿈치로 소금도 뿌리면서... -
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야매요리였던거네
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2번짤에 내부온도를 맞추는거도 아님에도 단순 시어링도 제대로 안된 것과 고기손질도 옆면이 너덜너덜한거보니 적어도 고기를 많이 안다뤄본 티가 나네요(저렇게 손질하면 로스가 많이 나고 모양도 안이쁩니다 쉐프한테 존나 욕먹습니다)
버터를 끼얹는 흰 그릇이 구석구석 더러운거보면 설겆이조차 제대로 안되있고
전반적으로 뭔가 인터넷에서 핫 한걸 어설프게 따라한 느낌이 많이 나네요